保鲜篇

　　1．大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；不宜存放在厨房内，因为厨房温度高、湿度大，对大米的质量影响很大；不宜靠墙着地，应该放在垫板上。大米适宜储存在15度以下的干燥通风环境中；

　　2．面粉很容易吸收环境中的气味，所以应保存在避光通风、阴凉干燥处。面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，从而被微生物污染发生霉变。如果用塑料袋盛面，既不反潮发霉，也不易生虫。但是已经受潮的面粉就不要再往塑料袋里放了；

　　3．将粮食分装成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷藏室，随吃随取，可保持新鲜。粒类粮食保存，可利用完好的旧塑料油桶。先将桶洗净晒干，然后盛满粮食，旋紧桶盖，既能防治害虫，又可保持储粮品质；

　　4．家里的存米较多或水分较大，已有“起眼”、“脱糠”、“变色”等现象，应选择相对湿度很低的晴好天气，于阴凉通风处薄摊勤搅两至三天。摊晾好的大米装入米袋，可在米袋外再套一个完好的塑料袋，米袋中间埋一把用纱布包好的花椒，用量为每百斤粮用一大把花椒，扎紧袋口；

　　5．干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比l的比例混装，经lo天左右取出海带晾干吹透，然后再放回米中，这样反复几次即可防止米霉变和生虫；

　　6．将新剥壳的花生米清水冼净，立即用沸水浸烫15-20分钟，然后捞出晾干，趁热拌上食盐和五香粉，使每粒花生米都沾上一点作料，摊晾晒干，用坛、瓶(不用塑料袋)密闭收藏，存放通风干燥处，随吃随取。这样处理过的花生米失去发芽能力，即使过一两个夏季，依然味道如初；

　　7．缺氧保管，既可保持粮食新鲜品质，又能防虫隔潮：将洗净晒干的粮食盛入容器后，立即用塑料薄膜覆盖粮面，四周要埋入粮面以下5-10厘米，做到严实紧密、不漏气；

　　8．家庭食用油的储存要做到密封、避光、低温、防水，另外注意不要放在灶台附近，**用金属容器盛装，**现买现吃，使用时间不要超过一年。

　　防虫篇

　　在我国，危害家庭存粮的害虫主要有20多种，采用综合防治措施可有效灭杀和防治多种害虫：

　　1．将粮食分装成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷冻室，温度设置在—4℃，粒类粮食冻三天，粉类粮食冻四天。取出后室温下储存，可保四十天内不生虫；

　　2．大米、面粉可以放在塑料食品袋里，扎紧袋口，这样可以使害虫得不到氧气而窒息死亡，同时还能抑制霉菌等微生物活动。装粮前仔细检查食品袋是否漏气，为防止虫蛀或破损，可以在外面加套一个塑料袋；

　　3．日光高温暴晒可以灭虫。夏、秋高温季节，太阳直射温度可高达48-55度，几乎所有粮食害虫在此高温中都会因失水而死亡，反复高温暴晒灭虫效果更佳；

　　4．气味保粮法。含有挥发油和浓烈香味的调味品，如花椒、八角、胡椒、生姜、大蒜以及具有辛辣等刺激气味的树叶，如椿树叶、花椒叶、柚叶、山苍子叶和苦楝根皮等，都有杀灭、麻痹、抑制和驱逐粮食害虫的功能，而对粮食的品质则没有影响。具体办法是：对颗粒大、间隙宽的玉米、蚕豆、大豆、云豆等杂粮，可在粮缸(桶)的底部和杂粮面层分别放上几十瓣八角、然后密封，一年不会生虫。对于一些颗粒较小的粮食，如大米、小米等，可将花椒研细，掺少量茴香粉，装入纱布袋中，按每25千克粮食放50克的比例，分装成若干小袋，散放在粮面上。也可用同样办法，把胡椒粉、五香调料散放在粮食表层上杀灭害虫。大蒜头的杀虫功能尤其高，可剥皮后埋在粮食内或撒在粮面上均可。或者把晾干的花椒叶、椿树叶、柚叶、山苍子叶和苦楝根皮等，拌和在粮食内或用来压盖在粮面上，杀虫和驱虫效果也很明显。